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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即可品尝。